«Juice fra rødbete er en enkel måte å få i seg nitrat. Men det går like greit å spise spinat, ruccola, mangold eller andre grønne bladvekster. (…) Næringsmidler med mye nitrat kan senke blodtrykket og eventuelt forebygge mot hjerte- og karsykdommer. (…) Jeg fant kun én studie som sjekket sammenhengen mellom nitrat og glaukom, så evidensen er begrenset. Man så en forebyggende effekt mot glaukom. Forklaringen var at blodsirkulasjonen skulle bli bedre takket være nitratrik kost. Man så ikke noen påvirkning på trykket i øyet i studien.» (Kilde: MD Docent Marcelo Ayala, Ögontrycket 2/2021)

(Foto: Dani Vincek, Shutterstock.com)